En gastronom eller kok arbejder med at lave mad. På skolen lærer du om gode råvarer, at tilberede og anrette maden samt at vælge drikkevarer dertil. En vigtig del af arbejdet går ud på at sammensætte et måltid, så det bliver en oplevelse for kunden at spise. Du lærer også meget om indkøb og kundeservice. Gastronomer kan arbejde i større og mindre køkkener på spisesteder, eller de kan starte deres eget firma, der fx leverer mad ud af huset.
På Campus Bornholm indeholder uddannelsen endvidere et element af regional madkultur så du får kompetencer til at benytte regionale madvarer.
Hovedforløbet
For at fortsætte din erhvervsuddannelse med et hovedforløb skal du finde en læreplads og få en uddannelsesaftale. Skolen hjælper dig med at finde de virksomheder, som søger lærling. Undervejs i grundforløbet kan skolen også hjælpe dig med at komme i praktik, så du kan prøve faget i en virksomhed. Hovedforløbet foregår som en vekslen mellem oplæring i en virksomhed og flere skoleforløb. Den største del af hovedforløbet foregår som oplæring i virksomheden. På Campus Bornholm kan du færdiggøre specialet Kok. I løbet af oplæringstiden er der 3 skoleperioder. De to første skoleperioder er af 10 ugers varighed. Den sidste er af 7 ugers varighed. Den tredje periode er afsluttende og indeholder en svendeprøve.
Varighed
En fuld erhvervsuddannelse til kok varer 3 år og 3 måneder efter endt grundforløb. Der er dog mulighed for at afslutte med en 1 årig uddannelse som Gastronom-assistent.
Muligheder for videreuddannelse
Som gastronom med speciale kan du videreuddanne dig til serviceøkonom eller procesteknolog, dvs. erhvervsakademiuddannelsen inden for ernærings-, fødevare-, mejeri- og procesteknologi. Der kan også være mulighed for at læse videre til professionsbachelor i ernæring og sundhed.
